HACCP 위생 관리
중요관리점(CCP) 기준에 따라 원재료 입고, 절임, 양념, 숙성, 포장 전 과정을 기록·점검합니다.
원재료부터 출고까지, 수출 기준에 맞춘 청결 생산 체계
음성 삼성면 본공장에서 저온발효, 위생 포장, 출고 검사를 한 라인으로 관리합니다. 바이어 현장 방문은 사전 예약제입니다.
중요관리점(CCP) 기준에 따라 원재료 입고, 절임, 양념, 숙성, 포장 전 과정을 기록·점검합니다.
묵은지 특화 저온 숙성실에서 온·습도를 정밀 제어해 균일한 산도와 풍미를 유지합니다.
장기 운송과 북미 유통에 맞는 밀폐 용기 시스템을 적용해 가스와 누액을 최소화합니다.
출입, 세척, 작업복 교체 동선을 분리해 교차오염을 막고 청결구역을 유지합니다.
국내산 배추·양념 원료를 입고 즉시 선별하고, 부적합 원료는 생산 라인에 투입하지 않습니다.
중량, 밀봉, 라벨, 온도 이력을 확인한 뒤 프랜차이즈·수출 물량을 출고합니다.
맛과 위생을 동시에 잡는 4단계
원재료 검수 후 세척·절임 라인으로 이동합니다.
레시피 계량과 위생 용기로 균일한 맛을 맞춥니다.
제품별 숙성 온도와 기간을 관리해 묵은지 품질을 고정합니다.
수출·급식용 규격으로 밀봉 검사 후 출고합니다.